食用油はなぜ腐らないのか

　　　　　　　　　　　　　　　　　　兵庫県配置協議会研修内容から

昭和30年代に生活習慣病が増加し、政府から植物で食用油を作るように指示されました

植物油の原料のトウモロコシ・大豆などを細かく砕き、穀物から植物の脂を引き出すために、脂を入れます(引き油)　　成分　ガソリンに似たようなもの

そのあとに、皮の部分などを取り除いていきます

そのまま熱し高温にして、石油系の溶剤を気化(揮発)させる

腐らない脂をつくるため

脂　　生鮮食料品　　生きている　　魚と同じ

劣化・腐敗するのは栄養分(ミネラル　Ca、鉄分・マグネシウム、レスチン、植物繊維)が腐る原因

腐らない脂を作るために、栄養分をとってしまう

油性のビタミンの、ビタミンE・ベータカロチンを110℃以上まで加熱して、色をとっていく

最後に240～270℃まで加熱して劣化臭を抜く

 

学校給食にマーガリンが取り入れられてから、

胃炎の増加、アレルギーの増加(トランス脂肪酸がアレルギーの原因の一つと言われている)

トランス脂肪酸が腐らない成分　　分子構造がプラスチックに似ている

プラスチックに似た成分をパンにつけて食べている

日本　　　　食品会社の表示すると経済に影響があるとの考えで、

　　　　　　表示はほとんどない

アメリカ　　非常に厳しい管理がされている

 

脳細胞は脂でできている

知性・理性　　前頭葉　　前頭葉がトラスト化すると、凶暴になってくる

トランス脂肪酸が増加すると、犯罪大国になるとの指摘もあります

 

脂は100℃で変化する

さしみ OK

煮魚　　沸騰するが100℃以上ぎりぎりOK

 

　
今日本に住んでいて、なにもかも自然な食事をすることは、ほぼ不可能です

できるだけ、選ぶことが自分の未来の健康を作ることにつながります